Оливковое масло состав

Полезные свойства оливкового масла

Оливковое масло – один из главных компонентов средиземноморского питания. Выращенные на ласковом солнце Италии, Греции, Испании, Турции, Франции оливы и маслины аккумулируют в себе полезные свойства при насыщенном вкусе. Полезные свойства продукта трудно переоценить.

Включение в ежедневный рацион оливкового масла благотворно скажется на работе систем организма человека:

  • сердечно-сосудистой. За счет преобладания в продукте поли- и мононенасыщенных жиров (олеиновая, линолевая кислоты), его потребление постепенно уменьшает уровень холестерина в крови человека и препятствует появлению холестериновых бляшек. А также употребление масла препятствует развитию атеросклероза и защищает сердечную мышцу;
  • пищеварительной. Масло легко и быстро усваивается, улучшает обмен веществ, показано при проблемах желудочно-кишечного тракта;
  • костной. Употребление в пищу оливкового масла предотвратит «вымывание» кальция из костей, что особенно важно для людей преклонного возраста и детей;
  • за счет входящих в состав витаминов A, D, K поддерживает зрение, мышечный тонус, координацию движений, восстанавливает кожные покровы при ожогах, обморожениях, ранах и язвах, выводит токсины и вредные соединения, предотвращает развитие раковых клеток, поскольку содержащая олеиновая кислота стимулирует развитие гена, подавляющего роста таких клеток.

Помимо полезных свойств оливкового масла с медицинской точки зрения, продукт обладает омолаживающим эффектом (высокое содержание витамина Е) и часто используется для косметических процедур и диет. Благодаря своему химическому составу известны также иммуностимулирующее, обезболивающее и противовоспалительное свойства.

Оливковое масло для похудения и калорийность на 1 ст. ложку

Оливковое масло не заменимо для похудения, его калорийность на 1 ст. ложку минимальная и позволяет компенсировать жирные кислоты в полном объеме. Выпитое за 40-60 минут до первого приема пищи оно способствует похудению. Мононенасыщенные жиры, минералы, жирные кислоты и витамины олив способствуют ускорению метаболизма и очищению от накопившихся в организме шлаков: токсических веществ, свободных радикалов. За счет этого механизма происходит процесс снижения массы тела. Утренняя доза масла предупредит переедание в течение дня и нормализует обмен веществ.

К тому же продукт славится своей низкой калорийностью. В 1 столовой ложке оливкового масла содержится около 150 кКал. Однако, если нужно похудеть, не стоит сразу «наваливаться» на употребление оливкового масла в большом количестве. Начинать употребление масла лучше с малых доз: с половинки чайной ложки, постепенно доводя ее до одной столовой.

Американскими исследователями было выявлено, что содержащаяся олеиновая кислота в оливковом масле имеет вещество, которое притупляет чувство голода и тем самым контролирует процесс насыщения, уменьшает количество съеденной пищи. Образование этого вещества происходит от взаимодействия олеиновой кислоты со слизистой кишечника. Таким образом, утренняя доза масла заменит дневные перекусы и поможет пройти мимо фастфуда.

При диетах лучше всего использовать масла, которые меньше подвергались тепловой обработке, то есть нерафинированные – virgin. Масла в стеклянной таре, как правило, более качественные. Надпись на упаковке mix сообщит, что производитель смешал сорта масла, а это ухудшает его полезные свойства. Важно следить за сроком годности оливкового масла, от даты розлива должно пройти не более пяти месяцев.

Противопоказания к применению

К сожалению, не бывает продуктов без противопоказаний, это касается и оливкового масла. Прежде всего, нельзя злоупотреблять этим продуктом людям с проблемами желчного пузыря (холециститом), а также с индивидуальной непереносимостью к компонентам продукта.

При лечении гастрита и проблемах с желудочно-кишечным трактом необходимо употреблять оливковое масло с большой осторожностью. Внимательно прислушивайтесь к организму и при появлении чувства дискомфорта или тяжести в желудке прекратите прием оливкового масла, особенно натощак.

Каким бы полезным не было оливковое масло, злоупотреблять им все же не рекомендуется. Любое масло – это прежде всего жиры, а значит нагрузка на организм.

Оптимальное количество масла для взрослого здорового человека составляет не более двух столовых ложек в день.

На все лады по телевидению расхваливают оливковое масло – и в кулинарных передачах, и в программах о здоровье. Его применяют в косметологии и при производстве средств гигиены. А у нас на кухне царствуют подсолнечное и сливочное масла. Может, мы напрасно пренебрегаем средиземноморским маслицем и его стоит купить хотя бы на пробу?

Как получают продукт

Олива, или маслина, – вечнозелёное дерево родом из юго-восточного Средиземноморья. В настоящее время распространено во многих странах мира, находящихся в субтропическом поясе. В диком виде не встречается. Культивируется с древнейших времён для получения оливкового масла, самыми крупными странами-экспортёрами которого являются Испания, Греция и Италия.

Плоды оливы, называемые оливками или маслинами, в свежем виде невкусные. Их маринуют или используют в качестве сырья для масла. Сбор ягод происходит осенью. Процесс этот достаточно трудоёмкий и сложный. Нужно подгадать так, чтобы оливки были уже спелыми, но ещё не приобрели кислинку, потому что кислотность хорошего масла не должна превышать 0,8 %. Чуть зазевались, и урожай пропал. Начали сбор раньше – есть риск получить малое количество ценной жидкости.

К тому же приходится постоянно следить за погодой. Сорванные оливки быстро портятся, а масло оливковое из них выдавливается в первые же восемь часов, пока плоды свежие.

Собирают урожай с помощью специальной машины, которая подгоняется к дереву и посредством вибрации сбивает ягоды в натянутую сетку. Затем оливки очищают от природного мусора, моют и вместе с косточками измельчают в однородную кашицу. Весь процесс автоматизированный.

Самым ценным считается масло холодного отжима, которое не подвергается тепловой обработке и сохраняет все свои полезные вещества. Кашица помещается в центрифугу, где и отделяется масло от жидкости и жмыха.

Драгоценную субстанцию разливают в большие ёмкости для отстаивания и «созревания». На это уходит несколько недель, после чего масло разливается по бутылкам и экспортируется по всему миру.

Рафинирование необходимо, чтобы продукт очистился от лишних примесей и мог долго храниться. Для этого производится нейтрализация жирных кислот щёлочью и отделение их от масла, затем отбеливание и дезодорация с помощью высокой температуры. На выходе получается непонятная субстанция, лишённая запаха, вкуса и природного цвета. Ничего общего с полезным маслом холодного отжима.

Древние греки ни за что бы не узнали целебное масло в рафинированном продукте. А они боготворили оливу, считали её священным деревом, а масло использовали не только в пищу и в косметических целях, но и приносили в дар богам, освещали храмы, умащивали им тела во время Олимпийских состязаний и по его количеству оценивали состояние того или иного человека. А в Древнем Риме даже им расплачивались и платили налоги.

В Россию оливковое масло попало сравнительно недавно, но до девятнадцатого века его называли прованским, а если качество было низким, то деревянным.

Цвет у настоящего качественного масла бледно-зелёный, травянистый. Оно прозрачное, достаточно тягучее и густое, на вкус слегка горьковатое. И вкус, и аромат – на любителя.

Химический состав

Из всех известных нам масел оливковое считается наиболее «энергетическим». С ним может поспорить разве что кунжутное, но этот эксклюзив встречается в наших магазинах нечасто.

Фото: https://.com/ru/images/download/olive-oil-1433506_1280.jpg?attachment&modal

Жирные кислоты делятся на три основные группы.

  1. Насыщенные. В огромных количествах содержатся в продуктах животного происхождения. На холоде они замерзают и становятся твёрдыми и матовыми. Именно эти жиры повышают уровень холестерина в крови, способствуют развитию серьёзных заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологии и других. В оливковом масле содержание насыщенных жиров минимально.
  2. Полиненасыщенные. Не замерзают и не мутнеют даже в холодильнике. Они принимают активное участие в метаболизме человека и попадают в организм только с пищей. К сожалению, на открытом воздухе полиненасыщенные кислоты окисляются, а при нагреве превращаются в канцерогены.
  3. Мононенасыщенные. Главная их функция – нормализация обменных процессов в организме. Они устойчивы к окислению, особенно олеиновая (Омега-9). А её содержание в оливковом масле огромно.

Чем полезно оливковое масло?

  • Витамин Е – мощнейший антиоксидант, борющийся со старением и препятствующий влиянию на организм свободных радикалов. Незаменим для функционирования репродуктивной системы и сердечно-сосудистой деятельности.
  • Витамин К – отвечает за свёртываемость крови. Необходим для правильной работы почек, принимает активное участие в обменных процессах в костях и соединительной ткани, помогает усваиванию кальция и его взаимодействия с витамином D.

Более подробных химический состав оливкового масла представлен в таблице.

Нутриент Количество в 100 мл продукта Суточная норма % от нормы в 100 мл
Витамины
Витамин В4, холин 0.3 мг 500 мг 0.1%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 12.1 мг 15 мг 80.7%
Витамин К, филлохинон 60.2 мкг 120 мкг 50.2%
Макроэлементы
Калий, K 1 мг 2500 мг
Кальций, Ca 1 мг 1000 мг 0.1%
Натрий, Na 2 мг 1300 мг 0.2%
Фосфор, Ph 2 мг 800 мг 0.3%
Микроэлементы
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 100 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 15.75 г max 18.7 г
Пальмитиновая 12.9 г ~
Стеариновая 2.5 г ~
Арахиновая 0.85 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 66.9 г от 18.8 до 48.8 г 137.1%
Пальмитолеиновая 1.55 г ~
Олеиновая (омега-9) 64.9 г ~
Гадолеиновая (омега-9) 0.5 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 13.2 г от 11.2 до 20.6 г 100%
Линолевая 12 г ~
Омега-6 жирные кислоты 12 г от 4.7 до 16.8 г 100%

Энергетическая ценность:

  • 100 мл – 898 кКал;
  • столовая ложка – 17 мл (152.7 кКал);
  • чайная ложка – 5 гр (44.9 кКал).

Польза оливкового масла

Все слышали, что маслице, выдавленное из оливок, обладает целительными свойствами, вот только мало кто знает, какими конкретно. Сейчас мы исправим это упущение.

  • Желающие похудеть часто выбирают средиземноморскую диету, которая основана на употреблении продуктов, богатых жирными кислотами – рыбой, морепродуктами, оливковым маслом. Оно быстро насыщает, снижает аппетит, благоприятно воздействует на пищеварительный тракт, лечит его, собирает токсины, работает как мягкое слабительное. Вот вам и первая польза – возможность нормализовать свой вес, а также повысить иммунитет и оздоровить кожу, ногти и волосы.
  • Способствует снижению «вредного» холестерина и активному росту «полезного».
  • Укрепляет сосуды и сердце.
  • Отличная профилактика атеросклероза.
  • Помогает даже при серьёзных заболеваниях ЖКТ.
  • Хорошо справляется с гнойными поражениями кожи, способствует заживлению ран и ожогов.
  • Улучшает координацию движений.
  • Регулярное употребление масла натощак по утрам помогает улучшить зрение и снизить риск патологических процессов в офтальмологии.
  • Положительно влияет на нервную систему, повышает настроение, лечит депрессию.
  • Чистит печень и регулирует отток желчи.
  • Сохраняет молодость и красоту тела, волос, кожи.

Чем ещё полезно масло?

Для женщин

Витамин Е и жирные кислоты, содержащиеся в оливковом масле в большом количестве, влияют на репродуктивные функции организма. Во время месячных уменьшаются спазмы и боли, облегчается дискомфортное состояние в период менопаузы.

Когда происходят менструальные спазмы, из междуклеточных мембран высвобождаются жирные кислоты, облегчающие боль. Если их не пополнять с продуктами питания, то у женщины ухудшается самочувствие, появляются судороги, тошнота, головные боли.

Жирные кислоты необходимы будущим мамам, вынашивающим в своём чреве ребёнка. Исследования на животных показали, что недостаток Омега-3 вызывают необратимые изменения в мозге эмбриона, после чего у него нарушаются способности к обучению.

Ненасыщенные жирные кислоты почти на 50 % снижают риск преждевременных родов, вероятность развития послеродовой депрессии крайне мала. А вскормленные грудью детишки, мамы которых принимали в период лактации оливковое масло, физически и умственно развиваются значительно быстрее своих сверстников. Они начинают быстрее сидеть, ходить, говорить.

Для мужчин

Жирные кислоты, содержащиеся в оливковом масле, особенно необходимы для мужчин среднего возраста. Обычно их недостаток заметен в зимнее время, когда организм ослаблен отсутствием солнца и полезных витаминов.

Оливковое масло является прекрасным профилактическим средством от воспаления простаты, увеличивает выработку тестостерона, улучшает качество и количество активных сперматозоидов, снижает гормон стресса – кортизол.

Для детей

Дефицит жирных кислот у детей приводит к заторможенному умственному и физическому развитию. Такие дети апатичны, вялые, их ничто не интересует. Они подвержены нервным срывам, плохо учатся, часто болеют.

Чтобы обеспечить ребёнка необходимым уровнем жирных кислот с пищей, ему необходимо ежедневно съедать 300-400 г свежих фруктов, две-три горсти сырых орехов в неделю и как минимум через день есть жирную рыбу. Само собой, кормить так ребёнка постоянно не получится.

Как только малышу начинают давать прикорм и он всё реже «кушает» мамину грудь, ему нужно добавлять в кашки и пюре по несколько капель оливкового масла. Оно не только восполняет дефицит жирных кислот, но и благотворно влияет на общее развитие ребёнка, способствует укреплению костей и зубов, нервной системы.

Лечение оливковым маслом

Максимальная доза для взрослого человека составляет две столовых ложки в сутки, если превышать дозировку, то можно набрать вес или получить неприятные ощущения – тошноту, слабость, расстройство желудка.

Фото: https://.com/photos/olive-olive-oil-eat-oil-food-2258631/

При различных заболеваниях целебное средство применяется по-разному, кому-то показано пить оливковое масло натощак по утрам или в несколько приёмов в течение дня, использовать чистый продукт или смешивать его с другими ингредиентами, где-то оно используется наружно.

Чистка печени

Этот важный орган отвечает за качество крови и её очищение от ядов и токсинов. К сожалению, наш не совсем здоровый образ жизни способствует накоплению вредных веществ в печени и ухудшают её работоспособность.

Печень нужно чистить, если вы страдаете:

  • частыми головными болями;
  • нездоровым цветом кожи, воспалительными процессами;
  • запорами и метеоризмом;
  • тошнотой;
  • появлением горечи во рту.

А также когда злоупотребляете алкоголем, мало двигаетесь, нерационально питаетесь, хотите нормализовать вес.

Оливковое масло обладает сильным желчегонным действием, поэтому будет достаточно ежедневно принимать дважды в день одну столовую ложку масла, а следом за ней ложку свежевыжатого лимонного сока. Процедуру нужно проводить за два часа до еды.

Лимон повышает кислотность и сокращает стенки кишечника, что способствует выбросу желчи. А олеиновая кислота, содержащаяся в масле, полностью всасывается в кишечнике и принимает активное участие в метаболизме. К тому же хорошо расщепляет и выводит плохой холестерин.

Перед чисткой обязательно проконсультируйтесь с врачом и проведите подготовительные мероприятия – не употребляйте алкоголь, ешьте лёгкую, желательно растительную пищу, не пренебрегайте физическими нагрузками.

При панкреатите

Если вы страдаете хроническим воспалением поджелудочной железы, то оливковое масло поможет:

  • усилить кровообращение в больном органе;
  • снизить агрессивное воздействие желудочного сока;
  • восстановить слизистую пищеварительного тракта, зарубцевать мелкие язвочки и ранки;
  • обеспечить мягкое слабительное воздействие, устранить застойные изменения панкреатической ткани;
  • усилить вывод токсинов.

Пить масло нужно каждое утро натощак по две столовых ложки, не запивая их водой. Увеличивать дозу нельзя, иначе большое количество жира приведёт к противоположному эффекту. Запрещается принимать средство при острых формах заболевания.

Допускается смешивать масло с пищей, но строго следите за дозировкой.

При гастрите

Оливковое масло с успехом применяется при устранении проблем с пищеварением. Оно обладает обволакивающим свойством, бережно воздействует на слизистую, снижая агрессивное воздействие желудочного сока. Восстанавливает целостность, снимает воспаление и заживляет.

Его рекомендуют врачи даже при серьёзных заболеваниях ЖКТ.

Если каждое утро принимать натощак оливковое масло по десертной ложке, то за три месяца вы можете забыть о язве или гастрите.

При запорах

Попадая в кишечник, маслице собирает токсины, размягчает и раздробляет каловые массы, и весь этот «мусор» мягко продвигает на выход. Олеиновая кислота усиливает перистальтику, а другие жирные кислоты способствуют выбросу желчи, активизации процессов пищеварения, более качественному перевариванию пищи.

Пить масло нужно натощак по одной столовой ложке утром и вечером. Положительный эффект обычно наступает уже через несколько часов, а в более запущенных случаях – на второй день. Если запоры хронические, то после опорожнения кишечника рекомендуется профилактический приём масла, но только по утрам.

При желчнокаменной болезни и холецистите

Регулярный приём масла открывает желчные протоки и освобождает их от застоя желчи и скопившегося «мусора». Причиной воспаления жёлчного пузыря зачастую является нарушение оттока желчи, а южное маслице оказывает выраженное желчегонное действие. Оно является отличным профилактическое средство от образования новых камней.

Но при этих заболеваниях обязательно нужна консультация врача, УЗИ, знание, где конкретно расположены камни, их количество и размеры. Дело в том что желчегонный процесс может сдвинуть камень и закупорить проток, после этого показано срочное хирургическое вмешательство.

Чтобы не довести до беды, не стоит избавляться от камней народными методами, которые требуют приёма большого количества масла за один раз. Ограничьтесь рекомендуемой дозой в две столовые ложки за сутки.

Косметологические свойства продукта

Польза оливкового масла в косметологии проверена и доказана временем. С древних времён состоятельные люди умащивали свои тела драгоценным маслом. Витамин Е и антиоксиданты в его составе увлажняют кожу, защищают от вредного ультрафиолета, способствуют сохранению молодости и красоты.

Масло из плодов оливы считается базовым, его без проблем можно смешивать с другими маслами и ингредиентами. На его основе часто варят мыло, крема и маски.

Для кожи лица

Ежедневный уход нерафинированным качественным маслом за лицом и телом поможет вам избавиться от проблем, напитать кожу полезными веществами, витаминами и жирными кислотами. Она не будет страдать от сухости, исчезнут мелкие морщинки, прыщи и воспаления, выровняется структура и цвет, подтянется овал.

После душа протрите лицо, шею и зону декольте слегка подогретым оливковым маслицем. Кожа вам скажет спасибо. Только не увлекайтесь, это масло очень тяжёлое, оно плохо впитывается в кожу, забивает поры и может послужить причиной появления прыщей. Наносить его нужно тонким слоем и не более двух раз в неделю.

Для волос

Ещё в Древней Греции женщины укрепляли волосы маской из масла оливы и уксуса. Брали их в одинаковых пропорциях и втирали в корни. Повреждённые луковицы восстанавливались, структура волоса выравнивалась, чешуйки закрывались. Волосы становились пышными, гладкими и блестящими.

Маски на основе масла из оливы помогут избавиться от перхоти, раздражения, зуда. Их применяют и после агрессивного воздействия химии – лаков, спреев, краски, химических завивок.

Подогретое на водяной бане тёплое масло можно втирать в кожу голову в чистом виде или смешать с другими компонентами (мёдом, куриным желтком, бесцветной хной), тем самым увеличивая эффективность процедуры.

Для ресниц и бровей

Ежедневный макияж и косметические средства с химическими компонентами не идут на пользу бровям и ресницам. Волоски становятся ломкими, безжизненными, теряют свой естественный цвет и густоту. Им катастрофически не хватает питания.

Оливковое масло укрепляет волосяные луковички, стимулируют рост, увеличивают густоту и объём, обеспечивают брови и ресницы питательными и витаминизированными элементами.

Добиться положительного эффекта можно при регулярном нанесении масла на волоски с помощью чистой щёточки от туши. Средство выдерживается от получаса до двух часов и смывается. Оставлять его на ночь не рекомендуется, иначе можно проснуться с отёчными глазами и раздражённой слизистой.

Для ногтей и кожи рук

Очень эффективно масло и для ногтей, оно делает их плотными, ровными и крепкими. Самым идеальным вариантом будут ванночки с тёплым, подогретым на водяной бане, маслицем. Кончики пальцев окунаются в ёмкость и держатся как можно дольше – 15-30 минут. Чтобы масло не остыло, чашку с ним ставят в тёплую воду.

К сожалению, такой метод слишком расточителен для дорогого продукта, поэтому можно ограничиться регулярным протиранием ногтевых пластин ватным диском, смоченным маслом. Достаточно всего нескольких капель, и ногти будут покрыты питательной маской.

Масло из оливок используют как самостоятельное средство или смешивают его с другими маслами, например, касторовым, мёдом, лимонным соком, яблочным уксусом, измельчёнными ягодами и фруктами, кисломолочными продуктами, овсяными хлопьями.

Фото: https://.com/photos/hand-rainbow-light-palm-touch-2326058/

Если делать такие маски для ухода за руками, то не нужен будет даже самый дорогой крем. Кожа станет бархатистой, ровной, хорошо увлажнённой. С какими компонентами нужно смешивать оливковое масло?

Это:

  • для увлажнения – яблочный уксус в равных пропорциях;
  • отшелушивающая маска-скраб – морская соль;
  • омолаживающая – овсяные хлопья «Геркулес»;
  • питательная – тёртая на мелкой тёрке морковь, сметана или творог;
  • смягчающая – половинка сырого куриного желтка.

Для всех масок необходимо брать одну-две ложки масла и добавлять ингредиенты до получения кашицы. Делайте маски регулярно, и вы скоро увидите, насколько ухоженными и нежными стали ваши руки.

Применение в кулинарии

Наша страна богата подсолнечным и кукурузным маслами, является крупнейшим экспортёром и соответственно обеспечивает своих граждан дешёвым продуктом. Мы привыкли всё жарить на этих маслах и совершенно не задумываемся, что на самом деле они имеют особенность сильно окисляться, а при нагреве превращаются в канцерогены. В итоге, страдает слизистая желудочно-кишечного тракта.

Можно ли жарить на оливковом масле? Да! Можете смело использовать его для жарки, пассировки, подогрева, потому что оно обладает высокой точкой дымления +216 °С, тогда как на сковороде максимальная температура составляет около +150-180 °С. К тому же оно практически не окисляется.

Оливковое маслице отлично сочетается с овощами, поэтому без раздумий добавляйте его в салаты. Сваренные каши на воде не будут пресными, а приобретут терпкий вкус и аромат, если в них влить капельку масла. Им можно сдабривать овощные рагу, квашеную капусту, макароны, да просто намазать на хлеб и присыпать солью. Любой пище оно добавляет новые пикантные оттенки и божественный запах.

Как выбрать оливковое масло

Если вы заинтересовались столь полезным продуктом, то можно отправляться в магазин за покупками, но сначала нужно освоить несколько правил по его выбору.

Как выбрать оливковое масло, чтобы потом не жалеть о зря потраченных деньгах?

Первым делом обратите внимание на упаковку. Если масло налито в пластиковые бутылки, то это не ваш вариант. Качественный продукт всегда продаётся в стеклянных тёмных ёмкостях.

Теперь попытаемся понять, что же написано на этикетке. Не владеете иностранными языками? Тогда вот вам несколько шпаргалок.

  • Если вы увидите на этикетке слова Protected designation of origin или аббревиатуры PDO, DOP или IGP, то вам неслыханно повезло. Это элитный марочный продукт со стопроцентной гарантией качества. Масло было получено из отборных оливок, выращенных на определённой местности и там же выжато. А надпись означает знак защищённого происхождения.
  • Фраза Extra Virgin Unfiltered Olive Oil свидетельствует, что перед вами нефильтрованное масло экстра-класса. Именно то, что нужно.
  • Укороченный вариант Extra Virgin Olive Oil тоже неплохое масло, но уже подвергшееся фильтрованию. На итальянском эта фраза будет звучать так: «Olio d’oliva extravergine».

Отдавайте предпочтение только нерафинированному маслу. После рафинации оно «умирает», теряет биологически активные вещества и становится абсолютно бесполезным. Если увидите на этикетке надпись: Refined olive oil («Рафинированное оливковое масло»), то знайте – это масло непригодно ни для медицины, ни для кулинарии, ни для косметологии.

Не забывайте смотреть на дату разлива и срок годности и выбирайте самое свежее.

Уже дома оцените масло на вкус и цвет. Оно должно слегка горчить, иметь насыщенный аромат и светло-зелёный оттенок. Цвет зависит от сорта оливок, но чем сильнее он уходит в зелёный, тем больше антиоксидантов в продукте.

Отзывы врачей и потребителей

А теперь вишенка на торт от специалистов-диетологов. Так ли полезно оливковое масло, как о нём трубят в рекламных роликах, модных женских журналах и программах о здоровом питании? Или это хитрый маркетинговый ход, чтобы заставить потребителей отказаться от более дешёвых привычных продуктов и покупать дорогие заморские суперполезные?

Достаточно просто сравнить химический состав и сделать соответствующие выводы.

Оливковое масло Подсолнечное масло
Энергетическая ценность 898 кКал/100 мл 899 кКал/100 мл
Витамин Е 12,1 мг (87%) 44 мг (293,3%)
Витамин К 60,2 мкг (50,2%) 5,4 мкг (4,5%)
Мононенасыщенные жирные кислоты 66,9 г (137,1%) 23,8 г (100%)
Полиненасыщенные жирные кислоты 13,2 г (100%) 65 г (315,5%)
Омега-6 12 г (100%) 59,8 г (356%)

Результат, как говорится, на лицо. По содержанию полиненасыщенных кислот, Омега-6 и витамина Е наше родное подсолнечное масло намного превосходить дорогущее оливковое, которое к тому же часто подделывают. Да и «вредных» насыщенных жиров в оливковом больше.

Кто-то может возразить, что витамина К в оливковом в десять раз больше, но его можно без проблем «добыть» из другой пищи. И если масла нужно будет выпить целый стакан для удовлетворения организма в суточной дозе, то той же свежей петрушки достаточно будет всего 7 г. Есть разница, веточка или 200 г тяжёлого масла?

Вот так лёгким движением руки и развеиваются мифы о суперполезности. Никто не говорит, что масло из оливок бесполезное, в нём множество достоинств, как и в любом другом растительном маслице. Просто этот продукт излишне разрекламирован, тогда как у нас под рукой есть не менее полезное подсолнечное масло по адекватной цене.

А теперь посмотрим, что же говорят пользователи, опробовавшие на себе заморский товар, а именно Нерафинированное оливковое масло De Cecco «Olio Extra Vergine di oliva Classico». Отзывы разные и даже противоречивые, но, возможно, они кому-то пригодятся и подтолкнут к покупке, либо наоборот оттолкнут.

Достоинства:

  • качественный итальянский продукт;
  • мягкое по вкусу, без ярко выраженной горчинки;
  • удобный объём;
  • полезно и доступно;
  • хорошее салатное масло, но слишком дорогое;
  • сбалансированный вкус оливок;
  • ароматное, украсит любой салат новыми нотками;
  • лечебное, много витаминов;
  • холодный отжим.

Недостатки:

  • цена;
  • чего-то в нём не хватает;
  • вкус не понравился;
  • запах отдаёт горечью;
  • не очень насыщенный вкус, не хватает «оливковости»;
  • продукт на любителя;
  • меньше пользы, чем у подсолнечного.

Оливковое масло — действительно продукт на любителя. Кто-то не понимает его горчинки и специфического аромата и, попробовав, возвращается к привычному подсолнечному. А кто-то влюбляется в него на всю жизнь и старается всю пищу готовить только на оливковом. Если вам нравится вкус оливок, то вы обязательно полюбите и масло. А насколько оно будет полезным для вашего организма – жизнь покажет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *